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DiversLand

le 29-01-2022 14:41

Comment utiliser de la levure de boulanger en cube ?

On compte en général 1 cube de 42 g par kilo de farine. Pour l'utiliser, il suffit de l'émietter au-dessus de la pâte au moment du pétrissage. Il est également possible de la délayer dans un peu d'eau ou de lait tiède (température comprise entre 23°C et 30°C).
 


 
 
 
le 29-01-2022 14:17

L' huile de coco pour remplacer le beurre .

L'huile de coco
Solide, elle remplace ainsi aisément le beurre pommade, et liquide, le beurre fondu. Pour les quantités, on recommande d'utiliser entre la moitié et les 3/4 de la quantité de beurre. Pour 100 g de beurre, on utilisera donc entre 50 g et 75 g d'huile de coco.
 


 
 
le 22-12-2020 08:46

SAMOUSSA INDIENNE AUTHENTIQUE

500 g de farine (vous obtiendrez une bonne quantité)

200 ml d'huile

250 ml d'eau froide

1 cc bombée de sel

1 pincée de bicarbonate

mélanger tous les ingrédients au robot ou à la main, il faudra obtenir une sorte de pâte sablée, ajouter de la farine si nécessaire

pétrir cette pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique afin que la farce ne perfore pas la pâte

couvrir et laisser reposer

 pour la farce

1 kg de pommes de terre cuites dans de l'eau salée et écrasées au presse purée ou à la fourchette

200 g de petits pois frais ou surgelés cuits dans de l'eau salée

1/2 cc de coriandre en poudre

1 cc de cumin en grains

1/2 cc de carvi

5 à 6  piments secs rouges broyés, ils doivent être plutôt concassés et non réduits en poudre, le goût ne sera plus le même sinon!

sel au goût

le tout bien mélangé

Pas d'oignon, car certaines communautés indiennes ne consomment ni ail ni oignon par souci religieux.

Après le temps de pause

étaler la pâte aussi finement que possible

couper des bandes de 8 cm de large

y déposer une bonne cs de farce, rouler sur 2 tours , couper et bien souder à la fourchette l'extrémité

plonger dans un bain d' huile bien chaude, cuire sur les deux côtés

retirer sur du papier absorbant,  curieusement, la pâte n'est pas imbibée !

 
 


 
 
 

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